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Hannes Jaenicke ist seit neuestem Naturfilmer. Bild: screenshot zdf

Lebensmittelfarbe: Jaenicke klärt auf, warum Lachs im Supermarkt wirklich rosa ist

Fisch ist ein gesundes Lebensmittel, besonders Lachs. Der ist nämlich reich an Omega-3-Fettsäuren. Das haben wir oft gehört – und geglaubt. Aber stimmt das wirklich? Schauspieler Hannes Jaenicke sagt: Nein.

Jaenicke hat für das ZDF eine Doku gedreht, "Im Einsatz für den Lachs". Sie wird am 16. Juni ausgestrahlt. Doch schon am Mittwochabend verriet er bei "Markus Lanz", was das Ergebnis seiner Recherchen ist. Und die Quintessenz lautet: Finger weg vom Lachs.

Denn gesund seien Lachse schon lange nicht mehr, zumindest nicht die, die es in deutschen Supermärkten für relativ wenig Geld zu kaufen gibt. Das liege daran, dass die überwältigende Mehrheit der Lachse, die auf unseren Tellern landen, aus Zuchtfarmen stammen.

"Man denkt ja zuerst, Fischfarm ist eigentlich 'ne gute Idee, dann wird auf der offenen See nicht so viel gefischt", so Jaenicke. Eine Entlastung von der Überfischung also. Es sei aber genau das Gegenteil der Fall: Sobald irgendwo eine Lachsfarm aufmache, kollabiere dort das maritime Ökosystem.

"Klassische Massentierhaltung"

Denn: "Lachsfarm ist klassische Massentierhaltung." Mit den für Massentierhaltung typischen Phänomenen: "Da brechen natürlich dauernd Krankheiten aus. Du hast Viren, Parasiten wie die Lachslaus." Für die sei eine solche Farm ein gefundenes Fressen.

Die Lachsfarmen wiederum stünden jedoch an Migrationsrouten der Wildlachse.

"Wenn auf dieser Farm eine Krankheit ausbricht, dann bekommen die Wildfische das auch."

Hannes Jaenicke

Hinzu komme, dass viele Farmlachse entkämen. Da sie kräftiger und aggressiver als Wildlachse seien, verdrängten sie diese einfach.

Nichtmal die Farbe ist echt

Doch es sprechen aus Jaenickes Sicht nicht nur ökologische Gründe dagegen, Lachs zu essen. Auch gesund sei der Fisch in den allermeisten Fällen längst nicht mehr, erklärt er.

"Lachs in Aquafarmen wird fast nur vegetarisch ernährt, mit genmanipuliertem Soja." Reich an Omega-3-Fettsäuren seien die Lachse also längst nicht mehr. Zudem müssten in Aquafarmen jede Menge Pestizide, Chemikalien und Medikamente eingesetzt werden, um die Fische vor den bereits erwähnten Viren und Parasiten zu schützen.

Kranke Fische würden übrigens trotzdem verkauft. "Das war eine Zeit lang verboten, jetzt nicht mehr."

Und selbst die berühmte leuchtende Farbe, das Lachsrosa, sei nicht echt.

"Der wird gefärbt. Der Lachs ist nicht von Natur aus rosa, das ist Lebensmittelfarbe. Der Lachs ist nur zur Laichzeit rosa, und dann auch nur das Weibchen."

Hannes Jaenicke

Bio-Süßwasserfische meist unbedenklich

Jaenickes Fazit fiel daher klar aus:

"Für Fischesser kann ich nur sagen: Finger weg vom Lachs."

Außer Wildlachs aus Alaska – da gebe es noch einen relativ gesunden Wildbestand. Das habe einen einfachen Grund: In Alaska seien Lachsfarmen verboten.

Was man denn als Verbraucher überhaupt noch essen könne, fragte Lanz ihn ratlos. "Ich esse sehr gerne Fisch und auch wahnsinnig gerne Lachs", antwortete Jaenicke.

Sein Tipp: Süßwasserfische aus der Biofarm könne man alle essen, Bio-Forelle, Bio-Zander. "Aber Lachs – ich persönlich kann nur abraten." Das gelte auch für Bio-Lachs. Und selbst bei Wildlachs sei es "höchst unwahrscheinlich", dass er aus einem gesunden Bestand komme.

(om)

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    Alle Leser-Kommentare
  • Apollo 11.06.2020 10:50
    Highlight Highlight Tja, dass war mal wieder Aufklärung vom Feinsten.......Schock für alle Lachs-Fans......von wegen gesund.......da passt Mal wieder der Spruch meiner Oma " Der Mensch vernichtet sich selbst".......was können wir überhaupt noch essen.......und die Politik schaut untätig zu......
    • Frankie 12.06.2020 10:41
      Highlight Highlight Es war vor ca. 8 Jahren da hab ich eine Doku über diese Lachsfarmen gesehen. Da haben sie in diese schwimmenden Zuchtbecken, oder wie man das nennt, ein Pestizid das in der EU auf Feldern verboten war reingesprüht. Sie trugen weiße Anzüge und Atemschutz ... seither kein Lachs. Ich esse vieles nicht mehr, hab wohl zu viel gelesen und angeschaut und mir leider zu viel Gedanken gemacht. BIO ist auch nur eine Lüge, genauso Regional. Man wird hier nur noch verarscht! Das traurige ist die Naivität der Leute, die Glauben jeden Sch.iß, schöne Worte, tolle Bilder - wird gekauft!

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